辣椒的保鲜期是多长

新鲜辣椒在冰箱冷藏条件下能保存7到10天，室温环境下只能维持3到5天。辣椒表皮出现皱褶或软塌时，说明已经开始变质。冷冻辣椒可以保存6个月以上，但解冻后质地会变软，适合烹饪但不适合生食。辣椒酱开封后冷藏能放3个月，未开封可存放1年。

辣椒的保鲜期受品种影响很大，细长的线椒比厚实的灯笼椒更耐储存。辣椒采摘后的成熟度也决定保鲜时间，完全成熟的红色辣椒比青色辣椒更容易腐烂。真空包装的辣椒能延长保鲜期至2周。干燥环境中的辣椒可以保存数月，但会逐渐失去辣味和香气。