小豆芽一般在几天发芽出来

小豆芽发芽速度受温度影响，20-25°C环境下需要24-48小时就能看到白色小芽冒出。豆子吸水膨胀后，胚根首先突破种皮，随后胚芽向上生长。家庭种植时，每天换水2-3次能加速发芽过程，豆芽会在第3天达到5-8厘米长度，这时候口感最佳，营养价值也最高。

豆芽生长周期短，从播种到收获仅需5-7天。不同豆类发芽时间略有差异，绿豆比黄豆发芽快12小时左右。商业生产中，控制湿度在80-90%可缩短1天收获时间。豆芽在第4天开始长出真叶，此时应及时采收，否则纤维会变粗，影响口感。市场上常见的黄豆芽、绿豆芽发芽时间基本一致，都遵循这个生长规律。