东安子鸡是什么地方的特色菜

东安子鸡是湖南省永州市东安县的传统名菜，已有上千年历史。这道菜选用当地土鸡，配以生姜、花椒、八角等十余种香料烹制而成。鸡肉鲜嫩多汁，色泽红亮，味道酸辣开胃，香而不腻。东安子鸡制作工艺讲究，需经过腌制、炸制、焖煮等多道工序，成品鸡肉酥烂脱骨，汤汁浓郁，是湖南菜系中的代表作品之一。

东安子鸡在2018年被评为"中国名菜"，成为当地旅游名片。每年东安县举办"子鸡文化节"，吸引数万游客品尝正宗东安子鸡。这道菜不仅在当地餐馆常见，还已进入北京、上海等大城市的高端湘菜馆。东安子鸡的制作技艺已被列入湖南省非物质文化遗产名录，体现了湖南饮食文化的独特魅力。