鱼翅12寸是多大

鱼翅12寸指的是鱼翅的长度为12英寸，相当于30.48厘米。这个尺寸适合制作一道中等分量的主菜，足够2-3人分享。实际烹饪中，12寸鱼泡发后体积会膨胀3-4倍，达到约90-120厘米。这种尺寸的鱼翅常见于高档餐厅的佛跳墙或红烧鱼翅菜品中，价格通常在800-1500元之间。选择时要注意鱼翅完整无断裂，色泽自然均匀。

12寸鱼翅的重量在干品状态下约为150-200克，泡发后可达600-800克。这个尺寸的鱼翅含有丰富的胶原蛋白，每100克含蛋白质约80克，脂肪含量低于5克。烹饪时间需要4-6小时，小火慢炖才能使鱼翅充分吸收汤汁。12寸鱼翅适合搭配老母鸡、火腿、干贝等食材一起炖煮，成品口感Q弹，汤汁浓郁。