百叶可以放冰箱冷冻吗

百叶可以放冰箱冷冻，冷冻能延长保存时间2-3周。冷冻前需将百叶切成合适大小，用保鲜袋密封排出空气，防止冻伤和串味。冷冻后的百叶解冻后口感会变硬，适合炖煮或爆炒，不适合凉拌。市场上售卖的冷冻百叶就是采用这种方法处理，保质期可达6个月。家庭冷冻百叶时，建议分装成小份，避免反复解冻影响品质。

百叶冷冻后蛋白质结构会发生变化，更适合长时间保存。冷冻温度需保持在零下18度以下，这样可以抑制细菌繁殖。解冻时建议放在冷藏室缓慢解冻，这样能最大程度保留百叶的弹性和口感。许多餐馆采购的百叶都是冷冻品，经过专业处理后依然能保持良好的烹饪效果。家庭冷冻百叶前，确保表面完全干燥，这样能减少冰晶形成，保持品质。