红豆汤需要浸泡多久

红豆汤需要浸泡4到6小时，这样能让红豆充分吸水膨胀，煮出来的口感更软糯。夏天可以缩短到2小时，冬天则需要延长至8小时。泡过的红豆煮起来省时省火，汤色也更红亮。不泡直接煮的话，红豆需要1小时以上才能煮烂，口感会偏硬。泡红豆的水要倒掉，这样能减少豆腥味，煮出的汤更清爽。

浸泡时间还与红豆大小有关。小颗粒红豆泡3小时足够，大颗粒红豆需要泡足8小时。冷藏浸泡可以延长至12小时，效果更好。泡过的红豆体积会增大2倍左右，重量增加3倍。煮红豆汤时，泡过的红豆和水的比例约为1:5，这样煮出的汤浓稠适中。泡过夜的红豆第二天煮，豆沙更容易析出，汤更香甜。