肥母螃蟹是什么意思

肥母螃蟹指的是腹部饱满、蟹黄丰富的雌性螃蟹。这类螃蟹通常体型较大，腹部呈半圆形，摸起来硬实有弹性。市场上肥母螃蟹价格较高，因为蟹黄含量多，口感鲜美。挑选时，可观察螃蟹腹部是否饱满，蟹壳颜色是否呈青黑色，蟹脚是否有力。肥母螃蟹适合清蒸、煮汤等烹饪方式，能最大程度保留蟹黄的鲜美和营养。

肥母螃蟹在江南地区被视为秋季美食的代表。农历九月是吃蟹的最佳时节，此时母蟹蟹黄饱满，肉质鲜甜。一只中等大小的肥母螃蟹蟹黄重量可达30克左右。螃蟹富含优质蛋白质、维生素和矿物质，每100克蟹肉含蛋白质17克。烹饪时需注意时间控制，蒸煮时间过长会导致蟹黄变硬，失去鲜美口感。肥母螃蟹搭配姜醋食用，既能去腥又能提鲜。