金华火腿是什么动物肉

金华火腿选用的是猪后腿肉制作。这种火腿产自浙江金华地区，选用当地特有的"两头乌"猪种。制作过程需要经过修割、腌制、洗晒、发酵等多道工序，整个周期长达8-10个月。优质金华火腿肉质紧实，皮色黄亮，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉部分则洁白如玉。火腿表面会自然形成一层细腻的盐霜，这是优质火腿的标志之一。

金华火腿的制作工艺已有800多年历史，是中国传统肉制品的杰出代表。这种火腿含有丰富的蛋白质、氨基酸和微量元素，营养价值极高。烹饪时可直接蒸食，也可作为提鲜调料加入各种菜肴中。金华火腿与西班牙伊比利亚火腿、意大利帕尔玛火腿并称为世界三大火腿，是中华美食文化的重要符号。