牡蛎和生蚝是同一种吗

牡蛎和生蚝其实是同一种生物，都属于牡蛎科。牡蛎是学名，而生蚝是俗称。两者在生物学分类上完全相同，只是生长环境和食用方式有所差异。牡蛎多生长在咸淡水中，体型较小，适合直接生食；生蚝则生长在海水较深区域，个体较大，肉质更肥美，常用于烧烤或蒸煮。市场上商家会根据大小和用途区分称呼，实际都是同一种贝类。

牡蛎和生蚝的营养价值相似，都富含锌、铁、蛋白质和多种维生素。生蚝的锌含量更高，每100克含锌约15-20毫克，是牡蛎的1.5倍左右。牡蛎的壳层较薄，肉质细腻；生蚝的壳层厚重，口感更为浓郁。烹饪方式上，牡蛎适合生食或快速烹饪，生蚝则适合长时间加热。两者价格差异主要源于养殖成本和市场定位，而非物种不同。