麻辣火锅锅底哪个辣

重庆牛油锅底辣度最高，选用郫县豆瓣酱、汉源花椒和多种辣椒炒制，辣味浓烈且带有麻香。四川红油锅底以干辣椒熬制，辣味直接刺激味蕾。贵州酸汤锅底用番茄和辣椒发酵，辣中带酸。湖南剁椒锅底选用新鲜小米椒剁碎，辣味清新。云南糊辣锅底用干辣椒焙炒，辣味焦香。广东麻辣锅底辣度较低，适合不能吃辣的人群。

不同品牌的麻辣火锅锅底辣度差异明显。海底捞的麻辣锅底辣度适中，加入多种香料提味。小龙坎的牛油锅底辣度极高，吃完后嘴唇发麻。大龙燚的特辣锅底选用四川二荆条辣椒，辣味持久。蜀大侠的火锅锅底加入大量青花椒，麻辣双重刺激。呷哺呷哺的麻辣锅底辣度较低，适合家庭聚餐。