一斤羊肉能穿多少串小串

一斤羊肉能穿30到40串小串，每串约10克肉。羊肉切薄后展开，每片长约5厘米，宽3厘米，厚度2毫米。穿串时每串放3到4片肉，间隔排列。羊肉肥瘦比例3:7最佳，肥肉提供滋润感，瘦肉保持口感。实际穿串数量受羊肉部位影响，羊腿肉穿串数最多，羊肩肉次之。一斤羊肉穿串后，撒上孜然、辣椒粉、盐，炭火烤制3分钟，香气四溢。

一斤羊肉穿串数量与肉块大小直接相关。标准小串每串重10克，一斤羊肉可制作50串。实际操作中，厨师会将羊肉切成2毫米薄片，每片约3克。穿串时每串放3片肉，间隔1厘米。羊肉预处理后，一斤可穿40串。烤制前每串刷油，撒上调料，炭火烤2分钟半。羊肉含水量影响最终串数，新鲜羊肉比冷冻羊肉多穿5串左右。