西湖龙井属于白茶还是绿茶

西湖龙井明确属于绿茶，不是白茶。龙井茶采用炒青工艺，杀青温度高，茶叶未经发酵，保留了鲜叶的绿色和天然物质。龙井茶的外形扁平光滑，色泽翠绿，冲泡后汤色清亮，香气清高持久，滋味鲜爽甘醇。西湖龙井的采摘标准严格，每年春季采摘一芽一叶或一芽二叶，制作过程包括摊晾、炒青、揉捻、烘干等步骤，全程保持茶叶的绿色特征。

西湖龙井与白茶在制作工艺和品质特征上有明显区别。白茶采用萎凋和干燥工艺，不经过杀青和揉捻，茶叶呈自然形态，色泽灰绿或银白。龙井茶则经过高温杀青，茶叶中的酶活性被完全抑制，属于不发酵茶。龙井茶产区集中在杭州西湖周边，特定的地理环境和气候条件造就了其独特的品质。白茶主要产于福建福鼎、政和等地，代表品种有白毫银针、白牡丹等，与龙井茶的制作工艺和风味特点完全不同。