花生是种子也是果实

花生埋在地下成熟，外壳坚硬保护着里面的两粒种子。超市里售卖的花生带壳，植物学上属于豆科植物的荚果，每个荚果内含1-3颗种子。农民收获花生时，整株拔起，土里带荚的花生已经完成发育。花生在烹饪前需要剥壳，露出里面的种子，可以生吃或炒熟食用。

花生油从种子中提取，每100克花生约含50克油脂。花生酱由研磨的种子制成，添加盐和糖调味。食品工业将花生加工成各种零食，如花生糖、花生酥。花生的蛋白质含量丰富，每100克含约25克蛋白质，是素食者的重要蛋白质来源。花生壳可作为饲料或燃料，实现植物资源的全利用。