真空包装的粽子还需要冷藏吗

真空包装的粽子确实需要冷藏保存。真空包装只是隔绝了空气，抑制了大部分细菌生长，但并不能完全阻止所有微生物活动。室温下存放的真空粽子，内部温度会随环境变化，加速变质。购买后应立即放入冰箱冷藏，温度控制在4℃以下可保存3-5天。真空包装一旦开封，粽子会迅速接触空气，细菌繁殖速度加快，必须当天食用完毕。市面上销售的冷藏粽子，即使有真空包装，也明确标注了冷藏要求，这是食品安全的必要措施。

真空包装粽子的冷藏需求还与其成分密切相关。糯米、肉类、蛋黄等馅料富含蛋白质和水分，是细菌繁殖的温床。真空包装无法阻止酶的活动，低温才能有效减缓食材分解速度。冷藏环境下，粽子的风味和口感能保持更长时间，室温放置会导致粽子变干、变硬，失去原有的弹性和香气。许多品牌在包装上印有"请冷藏保存"的警示标识，这是基于食品科学的安全建议，消费者应当严格遵守。