蟹味菇又叫什么菇

蟹味菇在市场上也被称为玉蕈、真姬菇或海鲜菇。这种食用菌因带有类似蟹肉的鲜甜味道而得名，菌盖呈褐色，菌柄洁白。蟹味菇原产于日本，现在中国、韩国等地广泛种植。它的肉质紧实，口感脆嫩，适合多种烹饪方式，如清炒、涮火锅或做汤。蟹味菇富含蛋白质、维生素和矿物质，营养价值高。

蟹味菇的学名为Hypsizygus marmoreus，属于口蘑科。这种蘑菇在生长过程中需要特定的温度和湿度条件，人工种植时需控制环境。蟹味菇的菌褶密集，孢子印呈白色。它含有丰富的氨基酸和多糖，有助于增强免疫力。在超市里，蟹味菇常被包装成小盒出售，保鲜期约5-7天。烹饪前只需去掉根部，无需长时间浸泡，保留其鲜美的原味。