石板烤肉是什么石头

石板烤肉使用的是天然皂石板，这种石材密度高、导热均匀，能将热量缓慢传递给食材。皂石板主要产自山东、河北等地，厚度一般在2-3厘米，表面经过精细打磨后光滑如镜。实际烹饪中，石板能将温度稳定在200度左右，肉类放上后不会焦糊，还能保留原汁原味。很多餐厅选用这种石头就是因为它的耐热性和安全性，即使反复加热也不易开裂。

石板烤肉所选的石材还具备天然抗菌特性，不会与食物发生化学反应。这种石材含有多种矿物质，在高温下能释放出对人体有益的微量元素。使用过程中，石板表面会形成一层自然保护膜，使食材受热更加均匀。专业厨师喜欢用这种石头烤制海鲜和牛排，因为石板能锁住肉汁，让食物保持鲜嫩多汁的口感。