五谷杂粮哪种脂肪最低

燕麦脂肪含量最低，每100克仅含6克脂肪。糙米、小米、玉米脂肪含量分别为2.5克、1.8克和3.6克。藜麦脂肪约4.3克，黑米2.2克，薏仁1.5克。荞麦脂肪3.2克，高粱1.8克，大麦1.5克。这些谷物中，薏仁和大麦脂肪最低，适合控制脂肪摄入的人群。薏仁每100克热量约360千卡，大麦约350千卡，都是低脂高纤维的健康选择。

从脂肪构成看，五谷杂粮以不饱和脂肪酸为主。燕麦含亚油酸，玉米含油酸，荞麦含芦丁，这些成分有益心血管健康。糙米和小米的脂肪中，亚麻酸比例较高，有助于降低胆固醇。黑米的花青素与脂肪酸结合，形成易吸收的营养复合物。研究显示，每天摄入50克全谷物，心血管疾病风险下降15-20克。