丹东板栗为啥不好脱壳

丹东板栗外壳坚硬紧密，内部果仁与壳壁贴合度高，自然晾晒后水分流失，壳仁间空隙缩小。采摘后放置时间越长，壳与果仁结合越紧密。人工剥壳需用刀具切割，效率低下。机械脱壳设备高速旋转时，容易将板栗压碎，果仁完整保留率不足30%。丹东地区昼夜温差大，板栗生长过程中形成厚实外壳，增加了脱壳难度。

板栗脱壳困难还与其品种特性有关。丹东板栗淀粉含量高，质地紧密，比普通板栗重15%-20%。脱壳过程中，外层毛刺与内层硬壳形成双重保护，普通方法难以突破。加工厂需采用特殊工艺，如先用温水浸泡软化外壳，再经高压蒸汽处理，才能实现高效脱壳。这种处理流程增加了生产成本，导致市场上丹东板栗多为带壳销售。