一般卤味能保存多久

卤味在常温下只能保存2-4小时，夏季高温时甚至缩短至1-2小时。冷藏条件下，卤味可保存3-5天，但风味会逐渐流失。真空包装的卤味在冰箱中能延长至7-10天，开封后需尽快食用。不同肉类保存时间有差异，牛肉、鸡肉类比鸭脖、鸭翅类保存时间更长1-2天。添加防腐剂的商业卤味可保存15-30天，但建议一周内食用完毕以保证口感。

卤味保存受温度影响极大，0-4℃冷藏环境能抑制细菌繁殖。密封容器保存比直接暴露在空气中延长保鲜时间2-3天。油浸类卤味如卤豆干、腐竹比肉类卤味多保存2-3天。重复加热会破坏卤味质地，建议分装小份保存，每次食用只加热所需量。自制卤味不含防腐剂，比市售产品保存时间短一半左右，最好3天内吃完。