咖啡粉是什么东西

咖啡粉是烘焙后的咖啡豆研磨成的细小颗粒。咖啡豆经过高温烘焙后，内部油脂和风味物质被激活，再通过研磨机处理成不同粗细的粉末。粗磨咖啡粉适合法压壶，中磨适合滴滤式咖啡机，细磨则适合意式浓缩咖啡。研磨过程中，咖啡粉会释放出浓郁香气，这是咖啡中数百种挥发性化合物的表现。咖啡粉的新鲜度直接影响咖啡口感，烘焙后7天内使用风味最佳。

咖啡粉含有多种生物活性物质，包括咖啡因、绿原酸和抗氧化物。一杯标准咖啡粉约含70-100毫克咖啡因，能提神醒脑。不同产地的咖啡粉风味各异，埃塞俄比亚咖啡粉带有花香和柑橘调，哥伦比亚咖啡粉呈现坚果和巧克力风味，印尼咖啡粉则带有泥土和香料气息。咖啡粉的保存需密封避光，接触空气会导致氧化变质，失去原有香气。