新疆烤羊肉正宗的做法

新疆烤羊肉讲究食材新鲜，选用羊腿肉切成2厘米见方的块，用洋葱、鸡蛋、胡椒粉、盐腌制30分钟。烤串时用红柳枝穿肉，炭火温度控制在200度左右，烤制8分钟翻面，刷上羊油继续烤5分钟。正宗做法会让外皮微焦，内里多汁，香料完全渗透进肉中。

新疆烤羊肉的精髓在于独特的调料组合，孜然粒、辣椒粉、盐按3:2:1比例混合。烤制过程中需不断翻转，确保每面均匀受热。烤好后撒上干香料，趁热食用，外焦里嫩的口感与香料的浓郁完美结合。烤盘上铺有洋葱圈，既能防止烤焦又能增加风味，让每一口都充满草原的香气。