大豆是什么类

大豆属于豆科植物，科学名称为Glycine max。这种作物原产于中国，已有5000多年栽培历史。大豆植株高度可达1米，结出的豆荚内含1-5颗种子。大豆含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，是全球最重要的油料作物和粮食作物之一。大豆可以加工成豆腐、豆浆、豆油等多种食品，广泛应用于食品加工和饲料生产。

大豆在农业经济中占据重要地位，全球年产量超过3亿吨。大豆含有20%油脂和40%蛋白质，营养价值极高。大豆制品如腐竹、豆干、豆豉等在中国饮食文化中有数千年历史。大豆根部的根瘤菌能固定空气中的氮，每公顷可减少50公斤化肥使用。大豆还是重要的工业原料，用于生产生物柴油、塑料和纺织品等，是连接农业与工业的重要桥梁。