100%纯黑巧克力是什么

100%纯黑巧克力是由可可豆制成的无添加糖食品。生产过程中，可可豆经过发酵、烘焙、研磨，最终形成纯可可块。这种巧克力含有高浓度的可可固形物，通常在70%以上。市面上常见的100%黑巧克力品牌有Valrhona的Palmira和Scharffen Berger的Extreme Dark。纯黑巧克力带有强烈的苦味和复杂的香气，含有抗氧化物质和矿物质，如铁、镁和钾。

100%纯黑巧克力在烹饪中有多重用途。它可以直接作为健康零食，也可用于制作浓郁的热饮。烘焙师常用它制作布朗尼和蛋糕，增添深度风味。巧克力调酒师用它调制马提尼和鸡尾酒，创造独特口感。巧克力爱好者喜欢将其与坚果、海盐或柑橘类水果搭配食用，平衡苦味。研究显示，适量食用纯黑巧克力有益心血管健康，降低血压和改善血液循环。