金针菇属于哪个菜系

金针菇在川菜中应用广泛，常作为凉拌菜或火锅食材。川菜厨师喜欢用辣椒油、花椒和蒜末调味金针菇，制作出麻辣鲜凉的开胃小菜。北京烤鸭配菜中也常见金针菇，切片后与黄瓜丝、胡萝卜丝一起卷入饼中食用。粤菜则将金针菇用于蒸菜，与火腿、瑶柱等高档食材搭配，提升菜品鲜味。日式料理中的金针菇烤串也源自中国烹饪技法。

金针菇在东北菜中常作为炖菜配料，与五花肉、粉条一同慢炖，吸收肉汁后口感更加鲜美。湘菜中的剁椒金针菇是一道经典家常菜，红亮的剁椒覆盖着洁白的金针菇，视觉冲击力强。台湾夜市中的盐酥鸡套餐常配金针菇，裹粉后炸至金黄酥脆。韩国料理中的葱煎饼也会加入金针菇增加口感层次。这些烹饪方式展示了金针菇在不同菜系中的多样化应用。