金丝燕窝是什么

金丝燕窝是金丝燕用唾液筑成的巢穴，主要分布在东南亚沿海地区。这种珍贵食材呈半透明状，含有丰富的蛋白质和氨基酸，营养价值极高。优质燕窝呈丝状，质地坚韧，泡发后体积可膨胀6-8倍。市场上常见的有白燕、血燕和黄燕三种，价格从每克50元到200元不等。燕窝需要精心清洗和炖煮，一般需泡发4小时以上，炖煮时间控制在30分钟内最佳。

金丝燕窝的采集过程极具挑战性，工人需攀爬数十米高的洞穴。一只金丝燕一生只能筑造3-4个巢穴，每年可产2-3次。传统上，燕窝被视为滋补佳品，适合孕妇、老人和体弱者食用。现代研究证实，燕窝中的唾液酸有助于提高免疫力和促进细胞再生。优质燕窝泡发后晶莹剔透，口感滑嫩，而劣质产品则常掺杂鱼胶或琼脂，购买时需仔细辨别。