擂枣是什么东西

擂枣是中国传统的一种蜜饯食品，制作过程是将红枣去核后，加入蜂蜜和糖浆反复捶打，使枣肉吸收甜味并变得柔软有韧性。成品擂枣呈深褐色，表面略带光泽，口感甜而不腻，带有浓郁的枣香和蜂蜜香。这种食品在北方地区特别流行，常作为茶点或零食食用，也常被用来制作传统糕点如枣花糕、枣泥酥等。

擂枣的营养价值丰富，含有多种维生素和矿物质。每100克擂枣约含有300千卡热量，含有膳食纤维约5克，铁元素约2毫克。制作时选用的是新疆大枣或河北赞皇大枣，这些品种果肉厚实、甜度高。擂枣保存期较长，在密封条件下可存放6个月以上。现代工艺中，有些厂家会添加少量桂花或桂花蜜，增加风味层次。