皮蛋是哪个地方的特产

皮蛋起源于中国，已有1000多年历史。安徽、湖北、湖南、江苏、浙江等多地都生产皮蛋，其中安徽黄山毛峰皮蛋、湖北洪湖松花皮蛋、湖南湘西皮蛋最为有名。皮蛋制作工艺独特，用鸭蛋、石灰、草木灰、盐等材料包裹腌制，经过20-30天发酵而成。皮蛋蛋白呈透明茶褐色，蛋黄呈墨绿色或青灰色，口感Q弹，味道鲜美。

皮蛋在中国饮食文化中占有重要地位，发展出多种食用方式。北方人喜欢皮蛋拌豆腐，南方人偏爱皮蛋瘦肉粥。广东的皮蛋酥、四川的皮蛋糖、福建的皮蛋卷都是特色小吃。皮蛋还常作为凉菜配料，如皮蛋黄瓜、皮蛋花生等。皮蛋不仅在中国流行，还传播到日本、韩国、东南亚等地，成为国际美食。