东北八加一是啥意思

东北八加一是指东北地区传统的"八碟八碗"宴席模式，加上一个特色汤品。这种宴席包含八个凉菜和八个热菜，组成16道基础菜品，再加一汤共17道菜。常见菜品有酱骨架、锅包肉、地三鲜、小鸡炖蘑菇等，搭配酸菜白肉汤或排骨炖豆角汤。这种搭配讲究荤素搭配、口味丰富，体现了东北菜量大实惠的特点。

八加一也指东北特色菜"八大碗"外加一道压轴菜。八大碗包括四荤四素，如熘肉段、红烧肉、炸茄盒、木须肉等，压轴菜往往是东北名菜"铁锅炖"，涵盖炖鱼、炖排骨或炖大鹅。这种宴席形式常见于婚丧嫁娶等重大场合，每桌可容纳8-10人，体现了东北热情好客的饮食文化。