厨师长是职务还是职称呢

厨师长是职务，指餐厅厨房的最高管理岗位。这个职位负责厨房日常运作、菜单设计、人员管理和质量控制。厨师长需要具备全面烹饪技能和管理能力，大型酒店厨师长手下可能有20-30名厨师。中小型餐厅厨师长往往亲自参与核心菜品制作，同时监督其他厨师工作。厨师长直接对餐厅总经理负责，参与成本控制和食材采购决策，是餐饮企业运营的关键角色。

厨师长也可视为一种专业职称，代表烹饪领域的专业水平。获得厨师长职称需要通过专业认证，如高级技师证书。中国烹饪协会设有厨师长等级评定，分为初级、中级、高级和特级。特级厨师长需有15年以上从业经验，掌握多种烹饪技法，能创新融合菜系。国际上有如美国烹饪联合会认证的行政总厨(Executive Chef)职称，这是厨师专业能力的权威认可。