天津锅巴菜是什么东西

天津锅巴菜是天津传统特色小吃，由绿豆面糊煎成的锅巴切片，配以麻酱、腐乳汁、辣椒油等调料制成。这道小吃外酥里嫩，麻酱浓郁，酸辣开胃。锅巴菜讲究现做现吃，锅巴切片后浇上热汤，撒上香菜、花生碎，口感层次丰富。天津人常把锅巴菜当作早餐，搭配油条或豆腐脑，成为当地人的日常选择。

锅巴菜在天津有百年历史，最初是街头小贩售卖的平民美食。如今，天津各大早餐店都有供应，老字号店铺如"桂发祥"的锅巴菜最为出名。制作锅巴菜需要掌握火候，锅巴煎至金黄但不焦糊，调料配比也有讲究。外地游客来到天津，都会品尝这道地道的津门小吃，感受天津独特的饮食文化。