白芥子是由哪种植物的种子而来

白芥子来自十字花科植物白芥的成熟种子。这种植物高度可达60-90厘米，茎直立，叶片呈椭圆形或卵形。白芥子直径约1-2毫米，呈圆形或椭圆形，表面光滑，颜色为浅黄至黄褐色。白芥子在中医药中广泛应用，具有温肺化痰、散寒止痛的功效。现代研究证实，白芥子含有芥子苷、脂肪油和蛋白质等成分，这些物质赋予其独特的药理作用。

白芥子在食品工业中也有重要应用。白芥子磨成粉后可制作芥末酱，这种调味品具有辛辣刺激的口感，常用于肉类腌制和沙拉调味。白芥子精油被用于制作肥皂和化妆品，其抗菌特性有助于延长产品保质期。在日本料理中，白芥子与酱油混合制成山葵替代品，因为新鲜山葵价格昂贵且不易保存。白芥子的这些应用展示了其在多个领域的实用价值。