怎么样保存梭子蟹

梭子蟹保存需要低温处理。购买后立即放入冰箱冷藏，温度控制在4度以下。活蟹可绑住脚部，用湿毛巾覆盖，放入保鲜盒。死蟹必须冷冻处理，用保鲜袋密封，挤出空气，标记日期。冷冻保存时间不超过3个月，食用前自然解冻，避免高温加热导致肉质变差。梭子蟹体内细菌繁殖快，死亡后2小时内必须处理完毕。

梭子蟹保存方法因状态而异。鲜活梭子蟹可放入水盆，水量覆盖蟹身，加入少量冰块维持低温。已烹饪的梭子蟹冷却后用保鲜膜包裹，冷藏保存不超过24小时。大量保存时可将蟹分装成小份，每份单独包装，方便取用。梭子蟹鳃部易藏污纳垢，保存前需清洗干净，去除内脏部分，延长保鲜时间。