冬季保存大白菜多少温度合适

冬季保存大白菜最理想温度是0到2度。这个温度范围能保持白菜新鲜，防止冻伤或腐烂。家里没有冷藏设备时，可以将白菜放在阴凉通风的阳台，用旧棉被或草帘覆盖，温度控制在零上。北方农村常见的方法是挖地窖，地下1米左右温度稳定在3度左右，能保存白菜2个月以上。城市居民可以用泡沫箱装白菜，放在楼道或车库，温度基本维持在5度以内。

湿度对白菜保存同样重要。90%左右的湿度能防止白菜脱水变黄。保存时可以在白菜表面喷水，或者放一盆水在旁边。超市常用湿布覆盖白菜保持水分。切开后的白菜要用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，温度设置在4度左右，能保存5天不变质。白菜根部朝下存放，水分从根部向上输送，能延长保鲜时间。