猪水油叫什么

猪水油在农村地区常被称为"板油"，是猪腹腔内包裹内脏的脂肪组织。这种油脂质地洁白，熔点较低，烹饪时容易融化。板油在传统烹饪中用途广泛，可制作酥皮点心、炒菜调味，还能用来制作香脆的油渣。板油富含脂肪酸，能为人体提供能量，同时含有脂溶性维生素。许多家庭会将板油炼制成猪油，保存时间更长，使用更方便。

猪水油在市场上也被称为"网油"，是猪腹腔内呈网状结构的脂肪组织。网油质地轻薄透明，具有一定的韧性，常用于包裹食材进行烹饪。烤鸭、酥皮肉卷等传统名菜都离不开网油的辅助。网油能让食材保持多汁，同时形成酥脆外皮。在四川、湖南等地，网油还用于制作特色小吃，如网油肝卷、网油腰花等，赋予独特风味和口感。