鲜榨果汁能保存多长时间

鲜榨果汁在室温下只能保存2-3小时，放入冰箱可延长至24小时。苹果汁氧化较快，6小时内口感开始变化；橙汁含有天然防腐物质，能维持48小时风味；西瓜汁几乎不含酸，4小时后就会分层。真空密封技术能将保存时间延长3倍，专业级冷压果汁可保持72小时新鲜度。玻璃容器比塑料材质更能锁住风味，金属容器则会加速营养流失。

果汁保存时间受多种因素影响。温度每降低5度，保鲜时间增加约8小时。pH值低于4的果汁如柠檬汁，可安全存放5天；而pH值高于5的胡萝卜汁，24小时后维生素C损失达60%。添加少量维C粉末能延长抗氧化能力，但会改变原味。家庭制作的果汁比市售产品更易变质，因为后者经过巴氏杀菌处理。搅拌过的果汁比静置的氧化速度快2倍。