柿子树什么季节成熟

柿子树一般在秋季成熟，具体时间因品种和地区略有差异。早熟品种如八月黄，8月底就开始变红；中熟品种如磨盘柿，9月中下旬成熟；晚熟品种如火晶柿，10月上旬才完全成熟。北方地区通常比南方晚熟15-20天，高海拔地区的柿子成熟时间也会推迟。霜降节气后，柿子含糖量达到最高，口感最佳。

柿子成熟期持续约1-2个月，期间颜色从青绿逐渐变为橙红。采摘后需经过脱涩处理，常用方法有温水浸泡、与成熟水果同放或酒精喷洒。柿子的成熟度可通过硬度判断，完全成熟的柿子果肉柔软，表皮光滑有光泽。市场上销售的柿子大多是人工催熟的，自然成熟的柿子在树上保留时间越长，甜度越高，风味更佳。