港式打边炉是啥

港式打边炉是香港流行的火锅形式，特点是锅底清淡，突出食材原味。常见的锅底有清汤、鸡汤或药膳汤，搭配海鲜、牛肉片、蔬菜等新鲜食材。吃法是将食材放入滚烫的汤中涮煮，蘸上特制酱料。打边炉讲究食材新鲜，牛肉要选上等部位，海鲜需当天捕捞，蔬菜要脆嫩。这种烹饪方式保留了食物的营养，也方便控制每个人的口味偏好。

港式打边炉的用餐氛围轻松自在，适合家庭聚会或朋友聚餐。餐厅常提供明火铜锅，让食客可以边煮边吃。传统打边炉会配沙姜、蒜蓉等蘸料，增加风味。现代版本还加入了芝士锅、麻辣锅等多种选择。打边炉的汤底涮煮食材后，味道更加鲜美，很多人会最后喝汤收尾。这种饮食方式体现了香港人对食材品质的追求和对美食的热爱。