冷藏蜂蜜保质期多久

冷藏蜂蜜能保存2年以上，低温环境抑制微生物生长，防止发酵变质。密封保存的蜂蜜在冰箱中不会结晶变硬，质地保持流动状态。蜂蜜本身含糖量高，天然具有抗菌性，冷藏只是额外保障。市面上购买的蜂蜜标注保质期一般为18个月，冷藏后可轻松超过这个期限。蜂蜜瓶口保持清洁干燥，避免水分进入，能延长保存时间。

蜂蜜品质随时间变化很小，考古发现的千年蜂蜜仍可食用。冷藏环境减缓蜂蜜中酶活性和化学反应，保持其营养成分和风味不变。蜂蜜中的葡萄糖氧化酶会产生少量过氧化氢，这种天然防腐剂在低温下更稳定。家庭自制的蜂蜜冷藏后能保存更久，颜色和香气几乎不受影响。蜂蜜结晶是自然现象，冷藏后更易出现，但不影响食用安全。