马蹄馄饨里面的马蹄是什么

马蹄馄饨里的马蹄是一种水生植物的地下茎，学名为荸荠。这种食材口感清脆，带有淡淡的甜味，能为馄饨增添独特的口感层次。马蹄生长在水田中，外表呈深褐色，内里是白色果肉，富含维生素C、钾和膳食纤维。新鲜马蹄需要削皮后切成小丁，在馄饨馅料中既能保持脆度，又能吸收肉汁的鲜美，让每一口都充满惊喜。

马蹄馄饨中的马蹄不仅是食材，还承载着文化意义。在中国南方，马蹄是冬季常见食材，象征丰收与团圆。馄饨中加入马丁丁，寓意"马上有福"，成为节日餐桌上的吉祥食品。马蹄的清甜能平衡肉馅的油腻，让馄饨汤更加清爽。这种搭配已有百年历史，从江南地区流传至全国，成为冬季温暖又别致的美味。