纯正牛肉干制作方法

制作正宗牛肉干需要精选上等牛肉，选择牛后腿肉最佳，切成2厘米见方的小块。腌制时加入生抽、老抽、料酒、白糖、五香粉等调料，比例约为1:0.5:2:1:0.3，腌制时间不少于4小时。腌制完成后，牛肉块需在通风处晾晒24小时，让肉质紧实。随后用烤箱低温烘烤，温度控制在65度左右，烤制6-8小时，中途翻动2-3次，确保受热均匀。

牛肉干的风味关键在于调料配比和火候控制。烤制过程中可撒入少量黑胡椒和辣椒粉增加层次感。成品牛肉干应呈深褐色，质地干硬但不失韧性。保存时用食品袋密封，置于阴凉干燥处，可存放3个月以上。家庭制作时，可调整调料比例以适应个人口味，但切记控制盐分，避免过咸影响口感。