米酒是清香型还是酱香型

米酒属于清香型酒类，与白酒的香型分类不同。米酒以糯米为原料，通过酒曲发酵制成，酒体清澈，香气淡雅。米酒的制作工艺简单，包括浸泡、蒸煮、加曲、发酵等步骤。发酵过程中产生的酒精和少量有机物质赋予米酒独特的风味。米酒在中国南方地区广泛流行，常作为日常饮品或烹饪调料使用。其酒精度一般在10-20度之间，口感甘甜，适合各类人群饮用。

米酒的制作历史可追溯至古代，距今已有数千年历史。不同地区的米酒风味各异，如江浙地区的甜米酒、四川的醪糟、日本的清酒等。米酒的营养价值较高，含有多种氨基酸、维生素和矿物质，适量饮用有益健康。米酒还可以用于制作甜品，如酒酿圆子、酒酿蛋等，是传统美食的重要组成部分。现代工艺下，米酒的生产更加标准化，品质也更加稳定。