玉米放一晚会坏吗

玉米放一晚会坏，特别是夏天高温环境下。玉米含有大量水分和糖分，暴露在空气中几小时就开始变质。新鲜玉米采摘后，糖分转化为淀粉的速度加快，放置一夜后甜度明显下降。室温保存的玉米，外层叶子会变干，玉米粒失去水分，口感变硬。冰箱冷藏可延长保存时间，但超过24小时品质仍会下降。玉米切开后暴露在空气中，氧化速度更快，一夜后颜色变暗，风味流失。

玉米放一晚会滋生细菌，导致食品安全风险。玉米表面微生物在适宜温度下快速繁殖，产生有害物质。生玉米常携带大肠杆菌等病原体，室温放置一夜足以让细菌数量增加10倍以上。熟玉米同样容易变质，蛋白质和碳水化合物成为细菌良好培养基。家庭烹饪的玉米，不加防腐剂，保存条件有限，一夜后可能产生异味。真空包装的玉米保存时间稍长，但开封后同样需要尽快食用，避免食物中毒风险。