庐山云雾茶发酵吗

庐山云雾茶属于绿茶类，不经过发酵工艺。采摘后直接通过高温杀青，保留茶叶中的天然物质。制作过程包括摊晾、炒青、揉捻和烘干四个步骤，全程控制在60-80℃温度下进行。这种工艺让茶叶保留了85%以上的叶绿素和维生素，茶汤呈现清澈的嫩绿色，带有鲜爽的豆香和栗香。庐山云雾茶一年采摘3-4次，清明前采摘的品质最佳，价格可达每斤800-1200元。

庐山云雾茶的独特风味源于其生长环境。茶树生长在海拔800-1200米的山区，年平均气温15-18℃，昼夜温差大，云雾天气超过200天/年。这种环境促使茶叶积累更多氨基酸和茶多酚，形成"色绿、香高、味浓、汤清"的特点。冲泡时水温控制在80-85℃，茶叶在杯中缓缓舒展，释放出持久的花果香气，回甘明显，可冲泡4-5次而不失风味。