啤酒加热后还有酒精度吗

啤酒加热后依然保留着酒精度。酒精沸点为78摄氏度，远低于水的沸点。家庭热饮啤酒时，温度一般维持在60-80摄氏度之间，这个温度不足以让酒精完全蒸发。实验显示，将啤酒加热到70摄氏度并保持10分钟，酒精含量仅减少约15-20%。啤酒厂的热处理工艺会将啤酒短暂加热到72摄氏度左右，这个过程被称为巴氏杀菌，目的是延长保质期而非去除酒精。

啤酒中的酒精在加热过程中会缓慢挥发，但速度远低于水的蒸发速度。100毫升啤酒加热到沸腾状态约需蒸发5-8毫升酒精。冬季热饮文化中，欧洲许多国家流行加热啤酒加香料，德国的格鲁斯啤酒和英国的温啤酒都含有3-5度酒精。研究数据表明，即使将啤酒煮沸30分钟，仍有约60%的酒精残留。酒精与水形成的共沸混合物使得完全分离酒精变得困难。