番瓜和南瓜是一个东西吗

番瓜和南瓜本质上是同一种植物，学名为Cucurbita moschata。在中国不同地区，人们习惯用不同名称称呼这种作物。北方多称南瓜，南方则常叫番瓜。这种葫芦科植物果实形状多样，颜色从橙黄到深绿不等，重量可达几十斤。市场售卖的贝贝南瓜、蜜本南瓜都属于这个品种，只是培育方向不同。

番瓜和南瓜在烹饪用途上也有明显差异。南瓜肉质更厚实，适合做南瓜派、南瓜粥；番瓜水分多，常用于炒菜或做汤。营养方面，两者都富含β-胡萝卜素，但番瓜的维生素C含量高出南瓜约30%。日本料理中的"かぼちゃ"指的就是这种蔬菜，而美国感恩节的南瓜派使用的也是同种植物的不同品种。