大豆还有什么特点

大豆富含优质植物蛋白，含量高达36%，是肉类之外的重要蛋白质来源。大豆中的异黄酮具有抗氧化作用，能帮助调节体内激素平衡。大豆油含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇。大豆还含有膳食纤维，促进肠道健康。大豆制品如豆腐、豆浆等在中国饮食文化中已有两千多年历史。

大豆用途广泛，工业上可制作生物柴油和环保塑料。大豆秸秆可作为饲料和有机肥料。大豆根系有固氮能力，能改良土壤结构。全球大豆年产量超过3亿吨，是国际贸易量最大的农产品之一。大豆加工过程中产生的豆粕是重要的动物饲料原料。大豆纤维还可用于纺织行业，制成环保服装。