餐厅会计记账原材料计什么科目

餐厅会计记账中，原材料计入"原材料"科目，属于流动资产。这个科目记录购入的食材、调料等直接用于生产的物品。购买时借记"原材料"，贷记"银行存款"或"应付账款"。领用原材料时，从"原材料"转入"主营业务成本"。餐厅每天采购的蔬菜、肉类、米面油等都通过这个科目核算，月末盘点时需调整账面价值，确保账实相符。

原材料管理涉及多个环节，采购、入库、领用、盘点都需要准确记录。餐厅可将原材料细分为"食材原料"、"酒水饮料"、"调料辅料"等二级科目。厨房领料时需填写领料单，会计据此做账。原材料成本直接影响餐厅毛利率，会计需定期分析成本构成，找出成本异常波动的原因，帮助餐厅控制成本，提高盈利能力。