椰子有点发苦

椰子发苦常见于存放时间过长的情况。新鲜椰子水分清澈，甜味明显，放置超过7天后，椰水会逐渐变苦。椰肉发苦多因椰壳破损导致细菌进入，切开椰子时若闻到酸味或椰肉呈现黄色，说明已变质。热带地区高温环境下，椰子更容易变质，购买时应选择重量沉甸甸、摇晃有水声的椰子，这样的椰子水分充足，口感更佳。

椰子发苦还与品种有关。某些野生椰子品种天生带有苦味，如泰国东部的椰子品种。加工椰子制品时，若添加了防腐剂或储存不当，也会产生苦味。椰奶发苦多因加工过程中椰肉被过度加热，释放出苦味物质。购买椰子制品时，选择透明包装、生产日期近的产品，避免购买有沉淀或包装膨胀的产品，这些迹象表明产品可能已变质。