日本超市便当是不是预制菜

日本超市便当大多属于预制菜范畴。这些便当在中央厨房提前烹饪好，冷藏保存，到店前完成加热处理。便利店和超市冷藏柜里的饭团、寿司、炸鸡便当都是典型例子。食材切配、调味、烹饪都在工厂完成，仅最后加热环节在店内处理。日本便当产业高度标准化，单店日销量可达数百份，依赖中央厨房统一生产保证品质稳定。

日本超市便当采用预制工艺但保持新鲜度。米饭使用特殊处理技术保持口感，肉类便当采用急速冷冻锁住风味。部分高端便当现场煎制鱼排，但整体仍是预制模式。日本消费者接受度高，便当占据日本快餐市场30%份额。冷链配送系统确保便当从工厂到门店全程控温，食用前只需简单加热，平衡了便利性与口感。