干炸响铃是哪个菜系

干炸响铃属于浙菜系，是杭州传统名菜。这道菜由豆腐皮包裹肉馅炸制而成，外皮金黄酥脆，内馅鲜嫩多汁。制作时选用优质豆腐皮，包裹调制好的猪肉馅，裹上面糊后下锅炸至金黄色。干炸响铃口感丰富，既有豆腐皮的香脆，又有肉馅的鲜美，是杭州宴席上的常见菜肴。其特点是色泽金黄，形状如铃铛，咬下去会发出清脆声响，故得名"响铃"。

干炸响铃在江南地区广受欢迎，尤其在上海、苏州等地餐厅常见。这道菜的制作工艺讲究火候控制，油温需保持在六成热左右，确保外酥内嫩。食用时常搭配甜面酱或番茄酱增添风味。干炸响铃作为浙菜代表之一，体现了江南菜系精致细腻的特点，其历史可追溯到清朝末年，至今已有百余年历史，是中华美食文化的重要组成部分。